又到了"烫豆糕"的季节了,浠水的丫,你妈喊你回去吃豆糕。

么事 浠水贴吧 2018-11-28

60后、70后、80后都知道

有的地方叫肠粉

有的地方叫烫皮

咱们大浠水，一直都叫“烫豆糕”

烫豆糕制作工艺

1.将大米用开水浸泡5-10分钟（有的凉水浸泡一天）

2.将浸泡后的大米放入石磨慢速磨成米浆

现在人用机器打成糊状。

3.按照一定的比例加入淀粉，搅拌均匀。

       有的在米浆中添加盐、芝麻、辣椒、大蒜及土质调色配料等。

4.将调好的米浆均匀放入铁皮簸箕中，然后放入盛有沸水的蒸笼中进行蒸。

浠水还是用柴火灶手工烫制，这是门技术活，米浆多了会太厚，米浆少了烫不全。

       近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。

5.将成品晾晒在通风处。

    一般，人们会将出锅后的烫皮，整张攀附在竹搭子上晾晒成半干的，切成丝就成了面条状。

        晒干储藏好待到逢年过节或婚嫁喜事等，拿出来进行再次加工以待客回礼

市面现在干的10元一斤

做好了要送点给隔壁左右尝尝鲜

这叫乡情，农村特有的人情味。

不说了，口水流出来了。

      刚烫熟的半成品，热乎乎的，里面夹上自己喜欢的料。就成了现在市面上的广东肠粉。咱们小时候，没这么多花样。浠水人直接加红糖。现在生活水平提高了，也吃不出儿时的味道了。